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01香菇炒西兰花
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厨房小白版：
食材：西兰花，香菇，蒜
制作步骤：
1、处理食材：
西兰花切小朵，水开加1勺盐焯水2分钟（翠绿关键），捞出沥水。
香菇切片，蒜切末。
2、炒制：
热油爆香蒜末，下香菇中火炒软（约3分钟）。
倒西兰花，加半勺盐、1勺蚝油、少许黑胡椒，大火翻炒1分钟出锅。
小贴士：①西兰花焯水时加盐和油，颜色更鲜亮。②黑胡椒现磨更香，香菇炒软后再调味更入味。02香煎豆腐
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厨房小白版：
食材：豆腐，小米辣，蒜苗（大蒜叶）
制作步骤：
1、煎豆腐：
老豆腐切片，热油煎至两面金黄（中小火防焦）。
2、调酱汁：
2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+半勺盐+1勺淀粉+半碗水搅匀。
3、焖煮：
锅留底油爆香蒜片、小米辣，倒入豆腐，淋酱汁中小火煮3分钟至浓稠。
撒蒜苗叶翻匀出锅，汤汁拌饭绝了！
小贴士：①豆腐煎前用厨房纸吸干水分，防溅油。
②酱汁煮到冒泡再收汁，更挂味。
03干锅杏鲍菇
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厨房小白版：
食材：杏鲍菇，干辣椒，蒜，孜然粉
制作步骤：
1、处理杏鲍菇：
杏鲍菇切条，水开焯水2分钟（去土腥味），挤干水分。
2、干煸：
热油下杏鲍菇中火煸炒至微黄（约5分钟），盛出备用。
3、调味：
爆香蒜末、干辣椒，倒杏鲍菇，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺孜然粉、少许糖鸡精，大火翻匀出锅。
小贴士：①杏鲍菇撕得越细越入味，煸干水分更香。②孜然粉最后撒，保留香气。04素炒四季豆
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厨房小白版：
食材：四季豆，干辣椒，蒜
制作步骤：
1、调酱汁：
1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+半勺盐+1勺淀粉+半碗水搅匀。
2、炒四季豆：
四季豆去筋切段，热油爆香蒜片、干辣椒，下四季豆炒到表面起皱（约5分钟）。
3、裹汁：
淋酱汁煮至浓稠，四季豆裹满酱汁即可。
小贴士：①四季豆一定要炒熟！可先焯水3分钟更安全。
②酱汁咸鲜，盐别手抖！
05酸辣土豆丝
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厨房小白版：
食材：土豆，青红椒，葱蒜，干辣椒
制作步骤：
1、处理土豆：
土豆切细丝泡水去淀粉，水开加1勺白醋焯30秒（更脆）。
2、爆炒：
热油爆香葱段、蒜片、干辣椒，下土豆丝大火翻炒1分钟。
加1勺生抽、2勺白醋、半勺糖、半勺盐、半勺鸡精翻匀。
3、收尾：
加青红椒丝炒断生，淋1勺香油出锅。
小贴士：①土豆丝焯水后过凉水，保持脆感。②白醋沿锅边淋，酸香扑鼻！06西红柿炒蛋
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厨房小白版：
食材：西红柿，鸡蛋，葱蒜
制作步骤：
1、处理番茄：
番茄划十字刀，开水烫2分钟去皮切块。
2、煎蛋：
鸡蛋打散，热油炒至嫩滑成块，盛出备用。
3、炒番茄：
热油爆香蒜末，下番茄中火炒出沙（约3分钟），加1勺生抽、1勺番茄酱、半勺盐。
4、混合：
倒回鸡蛋翻匀，撒葱花出锅。
小贴士：①番茄去皮更细腻，炒出沙后酸甜味更浓。
②鸡蛋别炒老，嫩滑口感最佳。
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